fresco. regionale. locale

La nostra cucina
è speciale

Cosa avrà preparato oggi la cucina?

Creatività nel piatto e vini abbinati al Berghaus Rosengarten

Selbstgemacht was sich selbst machen lässt

Ogni giorno una nuova sorpresa: questo è il nostro motto – dal 1999, quando papà Horst prese in mano le redini della cucina della nostra casa di montagna. Ed è rimasto così anche oggi con Veronika a capo dei fornelli. Creatività, varietà e regionalità sono gli ingredienti della nostra cucina. Per portare in tavola sempre qualcosa di nuovo: a colazione, a cena e di ritorno dalle passeggiate nei boschi.

Prepariamo in casa tutto quello che si può preparare con padelle, pentole e mestoli. Per i nostri piatti selezioniamo quasi esclusivamente ingredienti prodotti in Val d’Ega e in Alto Adige. In estate, la frutta e la verdura che portiamo in tavola arriva dal nostro orto, dai campi circostanti e dagli alberi da frutto del giardino. L’acqua fresca di montagna sgorga direttamente dal rubinetto. Il vino – quello che meglio si abbina al menù del giorno – proviene da aziende vinicole altoatesine. Un muesli diverso ogni mattina, una golosità nuova ogni pomeriggio. E alla sera un finale sfizioso. Quassù la vacanza si assapora a tavola.

Ogni giorno una nuova colazione

I sapori sorprendenti della nostra cucina di montagna

Un risveglio che lascia a bocca aperta?! Da noi succede tutti i giorni! Il buffet della nostra prima colazione cambia di giorno in giorno. Gli immancabili ci sono sempre, come è giusto che sia. Tutto il resto viene reinventato durante la notte. Muesli fatto in casa, succhi di frutta freschi, tè biologici e salumi locali. Formaggi di malga e uova dai masi della zona. Miele delle nostre api e deliziose creme da spalmare sul pane appena sfornato. Torte golose e frutta fresca. E una tazzina di caffè biologico accompagnata dal latte di montagna. Per iniziare la giornata di vacanza con il sorriso – e con quel pizzico di stupore che ci piace tanto.

Dinner of the day

Ci piace quando la tavola è preparata con cura. E ci piace sperimentare intrecci di sapori sempre nuovi. Ma la cosa che ci piace in assoluto di più è sorprenderti con le nostre creazioni culinarie! Ecco perché il menù della cena cambia di sera in sera. A volte vegetariano, altre volte a base di pesce della Val Passiria, a volte servito su un’alzatina da tavola. Zuppetta alla paprika, insalata di farro, pasta fatta in casa, agnello brasato al vino rosso. E per finire del gelato al cioccolato bianco di nostra produzione! Sempre con il giusto abbinamento di vini, ça va sans dire. Per un viaggio nel sapore – dal primo all’ultimo morso.

La carta dei vini dall’Alto Adige

A ogni piatto il suo vino. Bianco, rosso, rosé, cuvée. Leggero, strutturato, fruttato, minerale. La cantina dei vini dell’hotel Berghaus Rosengarten è una sorpresa continua, proprio come i nostri menù! Oltre 50 etichette diverse tra le quali scegliere, provenienti principalmente dalle aziende vinicole dell’Alto Adige, come piace a noi. E il sommelier? È Judith, la proprietaria di casa, a suggerire la nota giusta da accompagnare a ogni portata – lei che conosce il menù, la carta dei vini, le cantine della zona e l’abbinamento perfetto meglio di chiunque altro. Alla salute!

Una cucina a più mani… tutte locali

Dai produttori
dell’Alto Adige alla tavola

A volte bisogna farsi dare una mano! Nel nostro caso a darcela sono i contadini e le contadine di Nova Levante e di tutta la Val d’Ega. Il loro amore per la natura che ci circonda ci garantisce ogni giorno frutta succosa e verdura fresca, soprattutto durante l’estate. Ci impegniamo tutto l’anno per portare in tavola ingredienti di nostra produzione o provenienti da aziende agricole dell’Alto Adige. In questo modo sosteniamo i cicli locali e l’agricoltura regionale e ti facciamo assaporare il gusto della nostra terra! Così sai che puoi sempre attendere con curiosità l’ora della cena, il buffet della colazione e tutti gli spuntini tra l’una e l’altro.

Un piccolo hotel. Una casa di montagna. La tua pausa.

13 camere. Il Catinaccio davanti agli occhi. Il cinguettio in sottofondo. E la pace della natura dentro.

Avventure

Consigli da insider

Pedala fino al passo di montagna. Scala le pareti rocciose. Respira la cultura nelle piazze della città di Bolzano. Quassù la vacanza è un susseguirsi di emozioni. Da sperimentare giorno dopo giorno.